Tänk några år tillbaka i tiden och många visste knappt vad kvarg var. Idag är det nästan som att kvarg har smugit sig in i våra kylskåp och där blivit en självklar del av vardagen. Hyllorna i mataffären dignar av olika varianter och smaker (om det nu inte är slutsålt)
Den stora frågan är; varför är vi så kvargfrälsta? Och kanske det viktigaste av allt; är det verkligen så nyttigt som många påstår?
Vad är kvarg?
Först och främst, kvarg och kesella är samma sak. Vad är då skillnaden? Egentligen bara ett varumärkesval som i grund och botten är en färskost gjord på surmjölk och som sedan är koagulerad med mjölksyrebakterie.
Smaken då? Ja, någonstans mellan grekisk yoghurt och vanlig yoghurt. Det är en ren enkel produkt med ingredienser som mjölk, grädde, enzym samt kultur.
Till skillnad då från keso, som görs på sötad skummjölk, så är kvarg naturell vilket ger den där härliga och syrliga smaken.
Det är också det som gör kvargen så flexibel, den fungerar både som frukost, mellanmål eller som en enkel dessert.
Kvarg – nyttigt eller bara hype?
Ryktet om kvarg som proteinbomb spred sig snabbare än en löpeld på nätet, och idag är det som sagt svårt att missa kvarghyllorna i matbutikerna. Det är inte längre bara träningsfantaster som äter kvarg utan det har blivit ett vardagslivsmedel även för många andra hälsomedvetna svenskar.
Protein är det som är nyckeln här. Kvarg är rikt på protein, vilket är toppen för de som tränar eller vill bygga muskler. Men faktum är att de flesta av oss redan får i oss tillräckligt med protein. En vuxen person behöver i snitt 0,8 gram per kilo kroppsvikt per dag, och även den mest ihärdiga gymbesökaren klarar sig ofta med det. Så ingen panik om du inte äter kvarg dagligen!
Det finns dessutom många fler andra proteinkällor att välja bland, inte bara kvarg eller kycklingfilé. Så om du tillhör den som nästan tvingar i dig kvarg för att ”det är ju så bra” men inte tycker det är det minsta smakligt, så kan du sluta med det genast. Här kommer några tips på vad du kan byta ut kvargen mot i så fall och som är minst lika bra:
- Om du inte gillar kvarg så går det precis lika bra att äta keso. Produkterna innehåller samma mängd av protein. Ett annat bra alternativ är yoghurt.
- Att vräka i sig mängder av kvarg kan kännas i plånboken. En liten färgglad burk kan vara ganska så dyr och försvinner sedan i ett nafs. Ta istället ett kokt ägg eller en knäckemacka med en skiva ost.
- Tål du inte mjölkprotein så finns det idag även många laktosfria varianter av kvarg, annars går det också bra att äta ägg, nötter och frukt.
- Nötter är ett bra alternativ om du tränar mycket. En påse blandade naturella nötter är även smidigt och enkelt att ha med sig i väskan. Fulla av energi och nyttigheter.
Akta dig för smaksatt kvarg
Här finns dock en liten fälla, och det är den smaksatta kvargen. Trots att förpackningarna skriker “hälsa och energi” så kan sockerhalten vara hög, ibland upp emot 16 gram per 100 gram! Det är flera sockerbitar på en liten burk. Även de lättvarianter med sötningsmedel kan trigga igång ett sötsug.
Så mitt tips är om du vill äta kvarg att satsa på den naturella. Den är fortfarande supernyttig, och du kan själv bestämma smaken. Blanda i färska eller frysta bär, frukt, nötter eller lite vaniljpulver – och vips har du ett gott och näringsrikt mellanmål!
Mina kvargfavoriter
Här är några roliga sätt som du kan använda kvarg på:
- Frozen berry bites: Blanda naturell kvarg med frysta blåbär och hallon, klicka ut på en plåt och frys. Perfekt som ett nyttigt snacks när sötsuget smyger sig på.
- Kvargbowls: Granola, kvarg, skivad banan och några nötter. Ett snabbt och mättande mellanmål som känns som en liten festmåltid.
- Smoothie boost: Kvarg i smoothies gör dem krämiga och proteinrika och som ger en liten extra kick på morgonen.
- Smaksättning: Om du ändå är ute efter det söta så kan du smaksätta den naturella lättkvargen med lite av drycken Fun-Light och du får direkt en söt och god variant.
Så min filosofiska reflektion blir;
Jag tycker verkligen att kvarg är en vinnare i köket, men som med allting annat så är det smarta val och måttlighet som gäller. Naturell kvarg är perfekt som bas i en balanserad kost, medan de smaksatta varianterna kan lura oss till att tro att vi äter rent och nyttigt fast vi egentligen får i oss en hel del socker.
Så; nästa gång du står vid kyldisken – välj naturell kvarg, var sedan lite kreativ och blanda själv i dina smaker.
Hälsningar från kvarghörnan; där syrlig smak möter nyttig njutning 🥛🍓 / Sofie
Overnight oats med kvarg
Overnight oats med kvarg är en proteinrik och lite syrligare variant på det klassiska receptet. Smaksätt med den krydda som du gillar om du vill ge gröten ett extra lyft Smidigt att förbereda kvällen före för en stressfri morgon med en näringsrik frukost.
- 1 tsk chiafrön
- 1 dl havregryn
- 1 dl havremjölk
- ½ dl valfri kvarg
Förslag på smaksättning: Kanel, kardemumma
Förslag på topping: Frukt, färska bär, nötter och frön, flytande honung, koksflarn
- Vispa samman chiafrön, havregryn, mjölk och kvarg i en skål.
- Rör ner valfri smaksättning.
- Häll upp i ett glas eller i en burk.
- Låt stå i kylen minst 4 timmar, gärna över natten.
- Lägg på valfri topping.