Julens kryddor, magin bakom våra älskade dofter
Alla dessa underbara dofter som vi förknippar med julens bak och matlagning, ja men visst är det något alldeles speciellt? Doften av kanel, kryddnejlika och saffran som sprider sig i hemmet skapar inte bara den där mysiga julstämningen, utan väcker också minnen och känslor. Men visste du att julens kryddor faktiskt gör mer än att bara sprida väldoft? De har använts i århundraden inom både matlagning och medicin för sina många hälsofrämjande egenskaper.
När Lucia närmar sig med stormsteg är det många av oss som redan börjat baka lussebullar, pepparkakor och kanske smakat på årets första glögg. Förutom att kryddorna bjuder på smak och doft av jul, kan vi faktiskt njuta av flera hälsoeffekter på köpet. Vi tar en närmare titt på några av de mest älskade av julens kryddor!
🤎Kanel; kanske julens mest klassiska krydda
Kanel är kanske den mest självklara av alla julens kryddor. Den används året runt i gröt och kanelbullar, men när vi närmar oss julen så får den extra uppmärksamhet i både pepparkakor och glögg.
Förutom sin värmande smak är kanel rik på antioxidanter och har inflammationshämmande egenskaper. Den kan bidra till att stabilisera blodsockret, sänka blodfetter och främja matsmältningen. Dessutom hjälper den till att lugna en orolig mage.
Ett litet tips: använd gärna ceylonkanel, som innehåller mindre kumarin (ett ämne som i stora mängder kan vara skadligt).
🖤Kryddnejlika; julens doftande stjärna
Kryddnejlikan är en riktig julikon! Den får apelsiner att dofta ljuvligt, pryder våra dekorationer och sätter smak på glögg och pepparkakor.
Men förutom sin juliga doft har den flera hälsofrämjande effekter. Kryddnejlika innehåller mycket antioxidanter, är antiseptisk och har smärtlindrande egenskaper och är särskilt känd för att kunna lindra tandvärk. Den kan även underlätta matsmältningen och hjälpa vid förkylning tack vare sina slemlösande egenskaper.
Ni har väl hört det gamla husmorstipset: att tugga på en kryddnejlika mot dålig andedräkt!
🧡Saffran; det gyllene guldet i lussebullen
Ingen jul utan saffran! Denna exklusiva krydda ger lussebullarna sin karakteristiska färg och smak. Men saffran är mer än bara en festlig ingrediens då den även är känd för sina lugnande och humörhöjande effekter.
Studier visar att saffran kan bidra till att minska stress, förbättra sömnkvaliteten och till och med lindra mensvärk. Den har också använts i tusentals år som ett naturlig afrodisiakum. (Allt för julstämningen) 😍
💛Ingefära; kryddan med sting och styrka
Ingefära ger både smak och värme till julens bakverk, drycker och maträtter. Förutom i pepparkakor används den flitigt i te, shots och grytor och då särskilt under vinterhalvåret.
Ingefära är en riktig hälsoboost: den är antiinflammatorisk, slemlösande och hjälper vid illamående och åksjuka. Den kan också stärka immunförsvaret och främja matsmältningen.
Som ett gammalt kinesiskt ordspråk lyder:
”Äter man ett stycke ingefära varje morgon, får apotekaren svälta.”
Det säger väl en hel del om denna fantastiska rot!
Så min filosofiska reflektion blir;
Oavsett om du står med mjöl upp till armbågarna i köket eller bara njuter av doften av nybakta pepparkakor, så bjuder julens kryddor inte bara på smak och stämning – de är också små hälsoskatter.
Så nästa gång du häller upp glöggen, strör lite kanel på gröten eller tar en tugga av en lussebulle – njut med extra gott samvete. Du gör både kropp och själ en tjänst.
Om någon frågar varför du äter den där extra pepparkakan så säg bara att det är för hälsans skull! // Sofie ✨
Mjuk pepparkaka med lingon och gräddfil!
Pepparkakskryddor och lingon är en mycket god smakkombination, och med gräddfil i smeten så blir kakan underbart saftig. Ett måste på fikabordet under julen enligt mig.
För ca 8 personer behövs det här:
3 st ägg
3 dl farinsocker
150 g smör
2 dl gräddfil
1 dl lingonsylt
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 påse pepparkakskryddor
Gör så här:
- Värm ugnen till 175°C.
- Vispa ägg och socker pösigt.
- Smält smöret, låt svalna något och blanda i gräddfil och lingonsylt.
- Blanda ner smörblandningen i skålen med ägg och socker.
- Blanda samman mjöl, bakpulver och pepparkakskrydda innan det vänds ner i smeten.
- Häll smeten i en smord och brödad form, ca 2 l.
- Baka kakan på galler i ca 50–60 minuter.
- Stjälp upp kakan och låt den svalna på galler.
Pudra florsocker över kakan innan servering.