Våffeldagen är en av årets mysigaste ursäkter att stanna upp och njuta av en härlig våffla.
Alltså, finns det något bättre än doften av en nygräddad våffla? Den där första frasiga tuggan med sylt och grädde som nästan smälter i munnen. Och dessutom, när man vet att man har en alldeles egen dag att skylla på, ja då känns det ju nästan självklart att plocka fram våffeljärnet.
I morgon den 25 mars är det dags igen. Våffeldagen, eller Jungfru Marias bebådelsedag, eller Vårfrudagen. Ja, kärt barn har många namn, och just den här dagen verkar verkligen ha samlat på sig flera genom åren.
Men oavsett vad man kallar den så är det enligt mig, helt klart en perfekt anledning att pausa lite, samla familjen eller vännerna och bara njuta av något riktigt gott.
Från “Vår fru” till våffla – en liten språklig miss som blev en tradition.
Det roliga är att våfflorna faktiskt smög sig in i traditionen lite av en slump. Från början handlade den 25 mars om Jungfru Marias bebådelsedag, en kristen högtid som firats ända sedan 600-talet och som ligger nio månader före jul.
Förr kallades dagen för Vårfrudagen, eftersom Maria också benämndes som “vår fru”. Och någonstans på vägen började folk säga “vår fru” lite för snabbt. Plötsligt lät det som “våffla”. Och ja….resten är som man säger – historia. Testa själv att säga “vår fru” flera gånger i rad. Det dröjer inte länge förrän det låter som “våfflor”.
Dessutom markerade den här tiden på året något viktigt förr i tiden. Vintern började släppa taget, våren var på väg och arbetet på gårdarna tog fart igen. Samtidigt ökade tillgången på mjölk och ägg som ju är två av de viktigaste ingredienserna i våfflor. Så egentligen är det inte så konstigt att just våfflan blev en symbol för den här tiden.
Våfflor genom tiderna
Visste du att våfflor funnits i Sverige ända sedan 1600-talet? På den tiden var de fyrkantiga och gräddades mellan två plattor över öppen eld. Men rutmönstret fanns faktiskt redan då.
Och även om våfflan inte har någon direkt koppling till Jungfru Maria, så finns det ändå en liten historisk tråd. De första våffeljärnen sägs nämligen ha utvecklats från oblatjärnen som användes för att baka nattvardens oblater.
Sedan, någon gång runt 1900-talet, började vi äta våfflor med grädde och sylt. Och det dröjde inte länge förrän det blev en riktig favorit. Många minns säkert hur man gick en lång söndagspromenad och avslutade med en tallrik våfflor. En enkel tradition – men så himla fin.
Olika sorters våfflor – vilken är din favorit?
Det finns ju hur många varianter som helst, och det är nästan det bästa med alltihop.
De klassiska svenska våfflorna, gräddade i det där runda järnet som formar små hjärtan, är nog ändå de flesta av oss tänker på först. Serverade med sylt och vispad grädde, så enkelt och otroligt gott. Men de funkar ju lika bra med glass. Eller i en salt variant med rom, lök och gräddfil.
Sedan har vi de belgiska våfflorna, som är lite tjockare, lite krispigare och ofta pudrade med florsocker. Kanske toppade med choklad eller extra mycket grädde när man vill lyxa till det.
Och så de amerikanska våfflorna, som ofta äts till frukost med smör och sirap. Ibland till och med tillsammans med friterad kyckling, vilket kanske låter lite oväntat, men faktiskt är riktigt populärt.
Våfflor och balans….det handlar ju om att njuta också
Visst, våfflor är kanske inte det första man tänker på när man hör ordet “hälsa”. Men samtidigt handlar livet också om balans. Om att få njuta ibland. Om att skapa små stunder av glädje.
Och vill man göra ett lite snällare alternativ så går det hur bra som helst. Man kan byta ut vetemjölet mot fullkornsmjöl, eller välja lite lättare toppings. Mosad banan och nötter, kvarg med bär, äppelskivor med kanel och honung, ja det finns massor av goda varianter.
Men ibland är det faktiskt helt okej att bara köra på klassikern. Sylt och grädde, punkt.
En dag att bara njuta av
Så i morgon den 25 mars tycker jag att vi gör det enkelt. Vi värmer upp våffeljärnet, rör ihop en smet och låter doften sprida sig i köket. För det är ju inte bara våfflorna i sig som gör dagen speciell, utan det är även stunden, sällskapet och känslan av att våren faktiskt är på väg.
Och ibland är det just de där enkla traditionerna som betyder mest.
Glad Våffeldag och trevlig Vårfrudag! // Sofie 🧇
Här kommer några olika våffelrecept. Allt från Cajsa Wargs historiska till nyttigare alternativ.
Cajsa Wargs sura gräddvåfflor
Till ca 15 laggar:
3 ¼ dl sur tjock grädde alt créme fraiche
6 ½ dl vatten
1 ¾ dl smält smör
2 ägg
Ca 5 dl vetemjöl
Vispa samman alla ingredienser och baka sedan på vanligt sätt.
Enkelt recept på frasvåfflor
Till ca 6 laggar:
50 gr smör till gräddning
ca 4 dl vetemjöl
1 krm salt
1 tsk bakpulver
4 dl vispgrädde
3 dl iskallt vatten (eller kallt kolsyrat vatten som då ger en luftigare våffla)
Vispa samman mjöl, bakpulver, salt och vatten i en bunke till en jämn smet. Vispa grädden till ett tjockt skum och vänd försiktigt ner tillsammans med det övriga i bunken. Smörj våffeljärnet och grädda dem gyllenbruna och frasiga. För att behålla frasigheten så lägg de färdiga våfflorna på ett galler. (eller varför inte äta upp den genast)
Nyttiga mandelvåfflor
Till ca 3 laggar:
1 dl mandelmjöl
2 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 dl vatten
30 g smält kokosfett
2 stora ägg
Blanda mandelmjölet med fiberhusk, bakpulver och salt. Vispa ihop ägg, vatten, kokosfett och blanda sedan med de torra ingredienserna. Låt stå ca 15 minuter innan våfflorna gräddas. Servera med valfri topping.